Ji Toza Soyayê bigire heta Tofuya Hevrîşimî: Guhertoyek Modern li ser Klasîkek Çînî ya 2,000 Salî

Birêvebirin

Tofu, xwarineke bingehîn a nebatî ya li seranserê cîhanê, bi awayekî hêsan tê nûvekirin. Îro, aşpêjên malê û hilberînerên piçûk dikarin bibin xwarineke asayî.toza soyayêdi nav 30 hûrdeman de dibe tofuyek nerm û teze - ne hewce ye ku fasûlyeyên tevahî werin şilkirin. Ev nûçe dîroka wê ya kevnar, pêvajoya çêkirina hêsan, pîvanên hişk ên toza soyayê, û reçeteyên malê yên hêsan vedikole.

Mîrata Çînî ya 2,000 Salî

Tofu cara yekem di serdema Xanedaniya Han a Çînê de derketiye holê, tê gotin ku ji aliyê Prens Liu An ve li dora sala 164 BZ hatiye îcadkirin. Bi sedsalan e, bi şilkirin, hûrkirin û kelandina fasûlyeyên soyayê yên tevahî dihat çêkirin. Paşê li Rojhilatê Asyayê belav bû û di dehsalên dawî de ji bo vejeteryan û fleksîtaryanên cîhanî bûye bijareya yekem.

Çêkirina Tofuya Toza Soyayê Gav bi Gav

Pêvajo ji ya rêbazên kevneşopî pir hêsantir e:

1. Toza soya ya bi kalîte bilind bi ava germ re tevlihev bikin da ku çareseriyek şîrê soya yekreng çêbibe.
2. Têkelê 5-8 deqeyan bikelînin, her tim tev bidin da ku neşewite.
3. Hêdî hêdî bi nermî tevdigerin û piçek ji koagulant (wek gypsum an nigari) lê zêde bikin.
4. Bila 15 deqîqeyan bisekine da ku biqelişe, paşê bi sivikî bipêçe da ku wheyya zêde jê bibe.
5. Ji qalibê vekin da ku tofuyek nerm û teze bibe.

Daxwazên Toza Soyayê yên Hişk

Ne hemû toza soyayê ji bo çêkirina tofuyê baş e. Divê ew li gorî van rêzikan be:

• %100 fasûliyên soya yên tevahî yên bê GMO, bê şekir û bê tehmxweşkerên zêdekirî
• Naveroka proteînê ji %38 zêdetir e ji bo misogerkirina çêbûna penîrê hişk
• Ne rûnê mayî ne jî lêzêdekirina zêde heye ku pêvajoya şîrkirinê têk dibe
• Tekstûrek nazik û yekreng bêyî girêkên mezin ji bo şîrê soyayê yê nerm.

FQA

1. P: Ma toza soya ya asayî dikare tofu çêbike? B: Na. Tenê toza soya ya paqij, proteîna bilind û bê madeyên lêzêdekirî dikare tofûyê hişk û nerm çêbike.
2. P: Tofuya toza soyayê ya malê çiqas teze dimîne? A: Wê di ava sar de, di sarincê de bihêlin û 2-3 rojan bidome.
3. P: Kîjan koagulant ji bo destpêkan çêtirîn e? A: Ji bo tofuya nerm û tama sivik, gypsê pola xwarinê hilbijartina herî hêsan e.
4. P: Ji bo çêkirina wê li malê, gelo pêdivîya min bi amûrên taybet heye? B: Na. Tenê potek, qalibek (an qutiyek piçûk a bi kun) û qumaşek paqij lazim e.
5. P: Ma tofuya toza soyayê ji tofuya kevneşopî kêmtir xurekdar e? B: Na. Ew hema hema heman proteîn û xurek diparêze, û demek çêkirina wê kurttir e.
6. P: Ma ez dikarim toza şîrê soyayê yê bi tama bikar bînim? A: Nayê pêşniyarkirin. Şekir û tama lêzêdekirî dê rê li ber çêbûna rast a penîrê bigirin.