Ava şeftaliyê ya konsantrekirîhilberîn pêvajoyeke hilberînê ya standardîzekirî ye ku şeftaliyên teze vediguherîne berhemên qedandî yên bi madeyên hişk ên pir çareserker. Armanca wê ya sereke ew e ku herî zêde tama xwezayî, reng û xurekiya şeftaliyên teze biparêze. Berhema dawî bi gelemperî digihîje %65~70 madeyên hişk ên çareserker, û bi berfirehî di tevlihevkirina vexwarinan, berhemên şîr, nanpêjandinê û warên din de tê bikar anîn.
1. Pêş-dermankirina Materyalên Xav: Ji Fêkiyên Teze heta Pulpa Reng-Parastî
Ev xala destpêkê ye ji bo garantîkirina kalîteya bingehîn a hilbera qedandî, ku rasterast aramiya tama û rengê paşê diyar dike.
- Hilbijartin û Paqijkirina Fêkiyan: Şeftaliyên teze yên ku %80~90 gihîştine, bê kêzik û nexweşî ne, û rêjeyek şekir-asîdê ya ahengdar heye hilbijêrin, fêkiyên rizî û kêmasiyên wan derxînin. Bi ava paqij bişon; ji bo şeftaliyên bi mûyên qelew, paqijkirina bi firçeyê dikare were bikar anîn. Ger hewce be, dezenfektana pola xwarinê dikare ji bo dezenfektekirina rûvî were bikar anîn, dûv re bermayiyan bi tevahî bişon.
- Rakirina dendikan û Perçiqandin: Dendikên şeftaliyê bi amûreke mekanîkî ji hev veqetînin, pelpûşê bi perçeyên 2~3 mm bişkînin û bikin pelpûşek yekreng. Ji bo ku bandorên neyînî li ser berhema ava şeftaliyê ya paşê werin astengkirin, divê perçeyên pir mezin neyên girtin.
- Dermankirina Parastina Rengê: Di dema perçiqandinê de ji bo pêşîgirtina qehweyîbûna enzîmatîk, pêşîgirtina li rengvedana oksîdatîf a goştê şeftaliyê, û misogerkirina ku hilbera dawîn rengek zêrîn a geş heye, bi hevdemî 0.05%~0.1% vîtamîna C an mîqdarek guncaw a asîda sîtrîk lê zêde bikin.
2. Ava fêkiyan û zelalkirin: Berhema ava fêkiyan û aramiya berhemê baştir bikin
Ev qonax karîgeriya derxistina ava fêkiyan, veguhestina ronahiyê ya ava konsantre û kapasîteya dij-barînê di dema temenê rafê de diyar dike.
- Derxistina Ava Şeftaliyê: Ji bo hilberandina pelpiya şeftaliyê, bi karanîna pêçek an jî pêçek hewayî, hilberîna ava şeftaliyê ji %70 zêdetir tê bidestxistin. Berî şikandinê, piçek enzîma pelpiyê dikare were zêdekirin da ku alîkariya hilweşandina pektîn bike û bandora derxistina ava şeftaliyê bêtir baştir bike.
- Parzûnkirina Bi Hişkî û Rakirina Bermayiyan: Ava şeftaliyê ya derxistî bi perdeyeke fîlterê ya 60~100 mesh parzûn bikin da ku fîbera xav û bermayiyên pulpa granulî yên mezin werin rakirin, û ava şeftaliyê ya xav a di destpêkê de zelalkirî bi dest bixin.
- Paqijkirina Enzîmatîk: Pektînaz (0.0125%~0.02%) + mîqdarek piçûk ji amîlaz li ava şeftaliyê ya xav zêde bikin, û hîdrolîza enzîmatîk di 50~55℃ de ji bo 1~3 saetan pêk bînin da ku pektîna makromolekuler di ava fêkiyê de bi tevahî hilweşe, ji çînbûn û barînê di dema hilanîna paşê de dûr bisekinin.
- Fîltrekirin û Paqijkirina Bizirî: Pêvajoya hevgirtî ya fîltrekirina plake-û-çarçove û membrana ultrafîltrekirinê (mezinahiya poran 0.5~0.8μm) bikar bînin da ku koloidên mayî, heteroproteîn û madeyên hişk ên daliqandî bi tevahî werin girtin, di dawiyê de ava zelal bi veguhestina ronahiyê ya bilind û aramiya xurt were bidestxistin.
3. Pêvajoya Konsantrasyonê: Girêdana Teknîkî ya Sereke
Li gorî pozîsyona hilberê, du pêvajoyên sereke ji bo hilbijartinê hene, bi prensîba bingehîn ew e ku pêşî li zirara germahiya bilind a li ser madeyên tama hesas ên germê were girtin.
- Konsantrasyona Germahiya Nizm a Vakuumê (Proseya Giştî ya Sereke): Di bin zexta kêmkirî de di 50~60℃ de bi pileya valahiyê ya 0.08~0.095MPa buharkirin û zuhakirin, madeyên hişk ên çareserbûyî yên ava şeftaliyê ji% 10~12 ya destpêkê zêde dike heya% 65~70%. Ev pêvajo wêrankirina aroma şeftaliyê ji ber germahiya bilind pir kêm dike û lêçûnên hilanîn û veguhastinê yên paşê kêm dike.
- Konsera Membranê ya Germahiya Normal (Pêvajoya Berhema Bilind): Ji bo zuhakirina fîzîkî di germahiya normal a 25~35℃ de, bêyî guherîna qonaxê di tevahiya pêvajoyê de, membrana nanofîltrasyonê bikar bînin. Rêjeya ragirtina madeyên tam û vîtamînan dikare ji %98 zêdetir bigihîje, hema bêje "tama pijandî" tune ye, û xerckirina enerjiyê ji ya konsantrasyona buharkirina kevneşopî kêmtir e. Ew ji bo hilberîna ava şeftaliyê ya konsantre ya bi nirxa zêdekirî ya bilind guncaw e.
- Optimîzasyona Vegerandina Bêhnê: Xetên hilberînê yên asta bilind bi gelemperî bi amûrek vegerandina kondensasyona madeyên aromatîk ên bêîstîqrar têne stendin, ku bêhna şeftaliyê ya di dema pêvajoya konsantrasyonê de derketiye kondens dike û berhev dike, û dûv re wê dîsa li ava qedandî zêde dike da ku bêhna xwezayî ya şeftaliyên teze bi awayekî herî zêde vegerîne.
4. Tevlihevkirin û Paqkirina Gazê: Çêj û Kalîteyê Baştir Bike
Piştî ku şekir û asîdîteyê li gorî pîvanên hilberê li gorî nirxên hedef hatin sererastkirin, ji bo rakirina oksîjena çareserbûyî ya di ava fêkiyan de, kêmkirina guherîna oksîdatîf û xirabûna çêjê di dema hilanîna paşê de, û dûrketina ji kefkirina di dema dagirtinê de ku bandorê li bandora morkirinê dike, bi vakûma dekompresyonê degazkirinê pêk bînin.
5. Sterîlîzasyon û Dagirtin: Ewlehî û Temenê Rafê yê Dirêj Misoger Bike
- Dermankirina Sterîlkirinê: Pêşîniyê bidin sterîlîzasyona yekser a germahiya ultra bilind a UHT, çend saniyan li 110~120℃ bihêlin, an jî pasterîzasyonê li 95℃ ji bo 30 saniyan bikar bînin, ku ne tenê dikare mîkroorganîzmayan bi tevahî bikuje, lê di heman demê de zirara li ser çêj û xurek jî kêm bike.
- Dagirtina Aseptîk: Piştî sterîlîzasyonê, zû sar bikin heta germahiya normal, ava konsantrekirî têxin konteynerên morkirî û yên xwarinê yên li hember ronahiyê di hawîrdorek aseptîk de. Berhema qedandî dikare demek dirêj di germahiya nizm a 0~5℃ de bi kalîteyek sabît û ne xerabûnek hêsan were hilanîn.
Dema şandinê: 16ê Cotmeha 2026an
